Ormai è risaputo che, oltre al vino, è possibile accompagnare pietanze prelibate anche con un’ottima birra. Vediamo quindi alcune proposte di abbinamenti tra birra lager e il cibo. Birre Lager e Cibo: gli abbinamenti migliori La panoramica sulle birre lager parte con la Brooklyn Lager, prodotta dal birrificio americano Brooklyn Brewery. […]
Archivi Mensili: Ottobre 2017
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Le birre Lager sono birre a bassa fermentazione, definite spesso in modo generico “lager”, che in tedesco significa magazzino. I lieviti impiegati per prepararle fanno parte della famiglia dei Saccharomyces uvarum, come il Weihenstephan o il Czech pils e la lavorazione avviene a temperature tra i 7 e i 9 °C. […]
La birra stile Lager è una tipologia di birra prodotta tramite il metodo della bassa fermentazione (tra i 5°C e i 10°C), diffusa e amata in tutto il mondo. Anche se l’utilizzo del termine è piuttosto usato, in realtà è piuttosto generico poiché indica birre molto leggere e beverine (dai […]
La birra Lager è prodotta con il metodo della bassa fermentazione (tra i 5°C e i 10°C). É una tipologia diffusa in tutto il mondo e indica, in linea generale, tutte quelle birre leggere (dai 3 ai 5% alcolici) beverine, chiare (anche se ne esistono di ambrate o di scure) e con un sapore amarognolo e […]
Per diverso tempo le birre venivano prodotto solo con il processo ad alta fermentazione, che prevedeva che nel mosto venissero aggiunti lieviti della famiglia dei Saccharomyces cerevisiae. Si trattava di un lievito che lavorava bene ad alte temperature (tra i 12 e i 23 gradi). Il processo di fermentazione grazie alla […]
Nella produzione della birra, al di là della tipologia e dello stile, si sfruttano diversi processi di fermentazione. L’orzo maltato e gli altri ingredienti vengono fatti fermentare aggiungendo ceppi di lieviti selezionati, che in base alle loro caratteristiche biologiche operano meglio a temperature diverse. Lager o Ale: birre a bassa fermentazione […]
Le birre Lager sono birre a bassa fermentazione, che utilizzano nel processo i lieviti del ceppo Saccharomyces carlsbergensis, che predilige temperature di fermentazione di circa 10 °C che, nel corso del processo, si deposita sul fondo del tino. Prodotte per la prima volta in Germania nel 1500, oggi la birra Lager è una delle più diffuse al mondo e […]
Le birre Lager sono frutto della bassa fermentazione, un procedimento che, come dice il nome stesse, avviene a si temperature ridotte (10°C circa). Per diverso tempo le uniche birre realizzate furono quelle ad alta fermentazione (Ale), che tuttavia potevano facilmente andare a male a causa di sbalzi termici o di eccessivo calore. É […]